通知、关于长沙2018年中式烹调师（厨师）中级、高级报名时间安排

报名时间:

  即日--2018年11月25日

职业定义：

  运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。

职业等级：

   厨师证已于2011年4月取消，工种名称现更改为中式烹调师。中式烹调师职业资格证书由中华人民共和国劳动和社会保障部统一印制，劳动保障部门或国务院有关部门按规定办理和核发。

工作内容:

  1.根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料；

  2.对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取肉和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发；

  3.采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味；制芡、浆、糊，对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆；

  4.运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进初步熟处理，缩短菜肴成熟时间；

  5.根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜；

  6.选择调味品，合理调味；

  7.对已经加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技术使之成熟，达到营养和质量要求；

  8.用不同手法手法制作造型不同的冷菜；

  9.根据不同面点品种制作面点。

联系人：曾老师

联系方式：15889380823-微信同号

报名地址：

深圳市宝安区石岩街道龙腾社区光辉路10号宏宇大厦413室

深圳市龙岗区平湖街道新木南路321号花半里欣悦广场B栋1315室